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    东厂小饭堂(美食)

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    东厂小饭堂(美食) 第36节
      而赵胖子也不可置信地看着宋云凝,道:“这紫菜还能烤着吃?”
      宋云凝点点头,道:“当然可以,若是烤到一定程度,口感能变得十分焦脆。但因为这紫菜并不多,我在想,也许可以用它做成紫菜包饭,来与大家一起分享。”
      牛公公也没听说过紫菜包饭,忍不住问道:“这紫菜包饭又是什么玩意儿?”
      宋云凝冲他笑了笑:“牛公公若信得过我,不如让我试试?”
      如果紫菜包饭能成功,正好可以带在路上当午膳。
      牛公公看了一眼盒子里的紫菜,有些踟蹰。
      夏知恩忙道:“牛公公,连掌印都认可宋小姐的厨艺,你还担心什么?”
      牛公公想了想,道:“这样吧,你先用一部分紫菜,做来让我瞧瞧,若是做得好,这一盒子紫菜,就按照你的法子处理。”
      宋云凝一笑:“好,就依牛公公所言。”
      牛公公是负责小饭堂午膳的主力厨子之一,他将三分之一的紫菜交给宋云凝之后,便走到了一旁。
      牛公公轻咳一声,道:“先说好!我、我不是为了偷学你的厨艺,我不过是怕你将紫菜做毁了,才要在一旁看着的!”
      宋云凝不以为意,笑道:“无妨,牛公公随意便好。”
      说罢,宋云凝取来一捧紫菜,仔细瞧了瞧,这些紫菜成色尚好,在运输过来之前,已经被处理干净了,也压实成形了,但还没有经过烤制,有些软趴趴的。
      宋云凝环顾四周,发现伙房之中,有一口现成的烤炉,她便端着紫菜,走了过去。
      只见烤炉里有一块石板,散发着灼人的热气。
      宋云凝洗净了手,又仔细擦干手上的水,拿起两大片紫菜,小心地放入了烤炉之中。
      紫菜被烤炉的热度一烘,看起来变化不大,但当用筷子去夹之时,却发现,紫菜已经变得脆了不少,成型了。
      宋云凝连忙将两片紫菜拿了出来,若是烤得太过,便不能用来包饭了。
      宋云凝对宗良道:“能帮我找一份干净竹简来吗?”
      宗良听了,连忙点头,转身去了。
      宋云凝将烤制好的紫菜放到一旁,开始准备紫菜包饭的调料。
      宋云凝取来了青瓜、胡萝卜,和几个鸡蛋,还有一块五花肉。
      青瓜和胡萝卜,前后放到水下清洗,然后,她便拿起菜刀,将青瓜剖开。
      放入紫菜包饭的青瓜格外讲究,需要用刀锋小心翼翼地去除瓜瓤,只留下最脆嫩的部分。
      胡萝卜也要用油,细细煎上一遍,将香味煎出来。
      光是有青瓜和胡萝卜还不够,鸡蛋也是必不可少的。
      宋云凝将三个鸡蛋,都磕进了碗里,又加了盐,用筷子画圈搅匀。
      铛铛铛的声音,敲击得十分悦耳,牛公公一目不错地看着宋云凝的动作,她这娴熟的手法,倒是一点也不像十指不沾阳春水的官家小姐。
      宋云凝将蛋液搅得极细,直到拉不出丝来,才放下了蛋液。
      而后,她便找来了一口平底锅,锅热之后,宋云凝在锅底刷上油,便将蛋液倒了进去。
      明黄的蛋液,很快就铺满了大半个锅底,宋云凝一只手将平底锅颠起来,蛋液便乖乖流成了一个圆满的蛋饼。
      这蛋饼乖乖地躺在平底锅里,慢慢凝固,看着十分喜人,
      待蛋饼定型之后,宋云凝便用筷子,将蛋饼缓缓卷了起来。
      最终,这一张蛋饼变成了绵软的蛋卷,被放到了一旁备用。
      宋云凝扫了一眼面前的食材,总觉得少了什么……对了!
      宋云凝转身,便奔去了食材库。
      牛公公见她急匆匆地走了,便忍不住凑了过来,他拿起筷子,轻轻摁了摁烤好的紫菜——嗬!都有脆劲儿了!
      片刻之后,宋云凝赶了回来,牛公公连忙放下了筷子,好似什么也没有发生。
      夏知恩在一旁看着,笑而不语。
      宋云凝这次回来,带了一块肥瘦相间的五花肉。
      “宋小姐这是做什么?”
      宋云凝道:“我打算在紫菜包饭里,放一些五花肉卷。”
      紫菜包饭既然要用来做午膳,自然要荤素搭配才相宜。
      宋云凝飞快地将五花肉洗净,切成了薄如蝉翼的肉片,然后,便在锅中烧起了油,五花肉片一入油锅,立即发出了“滋啦滋啦”的叫嚣声。
      肉片肉眼可见地变了色,慢慢缩成一团,变成了一朵朵肉卷。
      宋云凝翻炒了一会儿,有加入了酱油、盐等调料,这才将肉卷盛出了锅。
      若是有肥牛卷就更好,但在这个朝代,很少能吃到牛肉,用五花肉卷代替,也别有一番风味。
      “师父!竹简来了!”
      宗良人还没进后厨,声音便先传了过来。
      他手中举着一卷竹简,笑道:“你看这个行么?我已经用开水烫过了!”
      宋云凝一看,他竟然找的是一卷竹简书,不过眼下也没有别的东西能替代了,便点点头:“有劳你了。”
      宗良笑嘻嘻地将竹简递给了宋云凝,也站在了牛公公旁边,津津有味地看着宋云凝做紫菜包饭。
      所有的食材都已就位,宋云凝先是将干净的竹简,平铺在自己眼前,然后,在上面摆了一片紫菜。
      这紫菜虽然不如现代的紫菜片那么薄,但咸鲜的味道十分浓郁,倒是更能体现出海产的鲜。
      在伙房里,要取到煮好的米饭并不难,宋云凝备了一大碗米饭,小心翼翼地用勺子舀了出来,铺陈在紫菜上。
      “米饭就这样铺在紫菜上,这……这可怎么吃啊!?”
      牛公公见到宋云凝这般处理,顿时有些不满。
      宗良忙道:“我师父这样做,一定有她的道理,牛公公别急,先等等再说!”
      牛公公便只得耐着性子等着。
      宋云凝做菜的时候,一向都全神贯注,不怎么理会外界的声音。
      她将米饭细细压平之后,便夹起了油煎过的胡萝卜条,和生脆的青瓜条,摆在了米饭一侧。
      黄灿灿的蛋卷,早就被切成了丝,此刻,也亲亲热热地和青瓜、胡萝卜摆到了一起。
      一青一红一黄,看起来十分醒目,很有春日的活力感。
      但这三样食材,味道都有些偏淡,宋云凝又夹起了两片煎好的五花肉,放到了旁边。
      这么多食材摆放在一起,让牛公公更加看不懂了。
      只见宋云凝将拇指放在最下面的竹简一侧,轻轻将竹简抬起,用最外层的紫菜,将所有的食材都包了起来。
      竹简从下往上滚动,内里所有的食材,便都被紧紧裹入了紫菜中。
      宋云凝卷了一圈之时,手指微微用力,将紫菜包饭压了压。
      唯有内圈压紧了,包好之后才不会散。
      众人目不转睛地看着宋云凝,他们还是第一次见人用竹简做吃食的。
      宋云凝十分耐心,滚了一圈竹简之后,又沿着原来的方向,继续让紫菜滚了下去。
      她按照滚动、压实的方式处理,直到最后,她才缓缓揭开了竹简。
      牛公公看得十分惊讶,道:“这……这就成了一个紫菜卷?”
      所有的食材都被牢牢地禁锢到了紫菜之中。
      宋云凝笑了笑,道:“我也第一次做,不知道滋味如何,一会儿请牛公公尝尝,给点儿意见。”
      说罢,她便取来一把熟食刀,刀锋一转,一手握住紫菜卷,另一只手便用巧劲,将紫菜卷徐徐切开。
      切开的紫菜卷,也没有散,而是倾倒在了砧板之上。
      紫菜裹在最外围,中间夹着白嫩的米饭,橙红的胡萝卜,翠绿的青瓜。
      再加上金黄的鸡蛋和酱色的五花肉,全部听话地待在了紫菜包饭里,一口便能将所有的美味享尽。
      宋云凝将切好的紫菜包饭,盛到了盘子里,递到牛公公面前,道:“牛公公,请尝尝看?”
      牛公公看完了紫菜包饭的制作过程,心道这似乎也不难,除了紫菜以外,都是极其普通的食材,应该没有什么特别的。
      牛公公便不冷不热地应了一声,拿起宋云凝递过来的筷子,夹起一块紫菜包饭,送入了口中。
      就在入口的那一刹那,他突然面色顿住,诧异地睁大了眼。
      第33章 炸鸡,虾仁饼
      有些食材, 看起来普通,但通过不同的组合方式, 却能变成不同的美味佳肴。
      紫菜包饭便属于此类。
      牛公公缓缓咀嚼着紫菜包饭。
      紫菜皮软中带韧, 透着海产独特的咸香味,与温软清淡的米饭很好地中和了起来。
      青瓜脆嫩,一咬便嘎吱作响, 这汁水和胡萝卜混在一起,挤出了独特的甘甜。
      里面的鸡蛋也变得软软糯糯的,口感柔滑, 但最令人惊喜的, 要属里面的五花肉。
      五花肉煎得边缘焦脆, 油已经被挤干了,一点也不腻人, 而上面的瘦肉,丝丝劲道, 香气四溢。
      这一丁点儿油荤, 将所有食材的香味,提升了一个档次。
      牛公公越吃, 表情越满意,宗良和夏知恩紧盯着他的表情,仿佛比还品得认真。
      牛公公吃完了一块紫菜包饭, 下意识还想拿一块,却见宋云凝收回了盘子,便只得悻悻地缩回了手。
      牛公公行庖厨之事多年,这一口紫菜包饭, 看起来简单, 但吃进嘴里, 味觉层次十分丰富,就这份巧思,便非常人能及。
      宋云凝笑道:“牛公公觉得如何?”
      牛公公擦了擦嘴,正色道:“宋小姐,咱家原本以为你是个绣花枕头,掌印留你在身边,不过是一时新鲜,如今看来,是咱家狭隘了。”