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    东厂小饭堂(美食)

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    东厂小饭堂(美食) 第49节
      郭志远看向宋云凝,道:“晓梅能得救,还得多谢宋小姐!若不是你当日劝说我们……只怕这时候,我们还不知道躲在哪儿担惊受怕呢。”
      宋云凝笑意盈盈,道:“恭喜你们,终于苦尽甘来了。”
      夏知恩看了宋云凝一眼,问:“宋小姐,既然王大学士已经证实了清白,是不是也可以官复原职了?”
      一提到此事,宋云凝的眼神便黯了几分,道:“我原本也是这样想的,但恐怕还没那么快……总之,一言难尽。”
      宗良见宋云凝有些失落,忙道:“师父放心,掌印神通广大,一定会帮你把王大学士救出来的!”说罢,他又数落起夏知恩来:“别问了,徒惹我师父伤心!”
      夏知恩顿了顿,歉意地笑了笑。
      就在这时,罗公公出现在耳房门口,凉凉道:“青天白日的,不用干活?”
      众人一见罗公公,连忙低下头,出去了。
      宋云凝也打算随众人出去,罗公公却道:“宋小姐,你留下。”
      宋云凝微微一愣。
      宗良不放心地看了她一眼,本想留下来陪她,但一见罗公公凶神恶煞的样子,还是胆怯地走了。
      罗公公盯着宋云凝,看了一会儿,道:“宋小姐做宵夜,也有一段日子了,咱家瞧着口碑还算不错……这是给你的。”
      说罢,罗公公掏出了一个荷包,递到宋云凝面前。
      宋云凝有些意外,她接过荷包一看,里面居然放了些碎银子。
      “罗公公这是?”
      罗公公笑道:“有不少太监,晚上不值夜,但也嚷嚷着,想吃些新鲜玩意儿……咱家想着,宋小姐若是得空,不如早膳的时候,也来开个小灶,帮大伙儿换换口味?”
      宋云凝下意识问道:“早膳……不是一直都上馒头稀粥么?”
      罗公公道:“那还不是因为上面看得严么!不该花的银子,一分都不许花!可太监们不满意,回头告到张公公那里,还是给咱家添麻烦。”
      宋云凝顿时明白了罗公公的意思。
      这东厂小饭堂的一日三餐,虽然都不用太监们掏钱,但吃的菜肴也算不上好,少不得被人抱怨。
      这抱怨声多了,罗公公也要挨批,于是他便想在后厨开个小灶。
      一来,可以满足太监们肚子里的馋虫,二来,赚到的银子,一部分可以大伙儿分了,还有一部分,可以补贴到日常的开支里,也能偶尔改善一下小饭堂的伙食。
      宋云凝想了想,道:“罗公公,若掌印无特别传召,我可以早些过来帮忙……只不过,我有一个条件。”
      罗公公一听,面上的褶子都舒展开来,道:“宋小姐有什么条件,尽管提!”
      宋云凝微微一笑,道:“小灶上,做什么吃食,得由我说了算。”
      罗公公笑道:“这个好说!全听你的便是!”
      宋云凝点了点头,道:“这银子,我会分一半给宗良,毕竟宵夜做得好,他也出了不少力。”
      罗公公面露赞许,笑道:“好好,宋小姐自己看着办便是。”
      宋云凝报以一笑,便拎裙出去了。
      -
      宗良拿起一块银子,对着光看了又看,还忍不住放到嘴里咬了一口。
      夏知恩看了他一眼,道:“不就是些碎银子么,犯得着这么宝贝吗?”
      宗良把碎银子在衣服上擦了擦,道:“你懂什么!这些银子,够我娘吃好几个月的药了!”
      说罢,他便仔仔细细地将银子收进怀里,对宋云凝道:“师父,这段日子,小的跟着你,学会了很多!你得了赏银,还不分给我……我实在不知道说什么好了……”
      宋云凝不在意地笑笑:“宵夜摊能做起来,你功不可没,这赏银理应有你一份。”
      宗良听了,心里美滋滋的。
      “若是我娘知道,我跟了个这么好的师父,她也一定会高兴的!”宗良说着,脸上露出一丝怅然。
      宋云凝道:“你怎么了,是不是想家了?”
      宗良抿唇,点了点头。
      少年气的脸上,稚气未脱,依旧是个半大的孩子模样。
      夏知恩道:“过两日便是休沐,你要不要请假几日,回去看看?”
      宗良摇了摇头,道:“罢了,我家太远,一来一回,又要花上不少银子……况且……”
      自己如今这副样子,回到家中如果被母亲发现了,只怕她会伤心欲绝。
      宋云凝明白宗良的难处,伸手拍了拍他的肩,道:“别想了,好好干好差事,等你娘的病治好之后,你也能松快些。”
      宗良看着宋云凝鼓励的眼神,也点了点头。
      宗良问:“师父,休沐之时,你要回家么?”
      宋云凝笑笑:“是要回去看看了。”
      王氏一贯身子不好,她这一走多日,也不知家中情况如何了。
      顿了顿,她又道:“不过,在这之前,我们要先将早膳开起来。”
      宗良眨了眨眼,问:“师父打算做些什么?”
      宋云凝一笑,道:“如今的早膳是稀粥和馒头,我们自然要做些不同的……肉夹馍,你可听说过?”
      作者有话说:
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      第38章 肉夹馍
      “肉夹馍是什么?”
      宗良和夏知恩, 都好奇地瞪大了眼。
      他们的声音不小,在一旁的牛公公, 忍不住也竖起了耳朵。
      宋云凝道:“肉夹馍, 便是将面烤成馍,然后用刀划开,将炖好的肉塞进去, 夹住一起食用,肉香和面香能很好地结合在一起,不但适合做早膳, 午间和晚间也可以吃。”
      宗良听到“烤馍”和“炖好的肉”, 便不自觉地滚了滚喉咙, 道:“师父说合适,那就一定合适!”
      宗良说着, 撸起了袖子,道:“我来给师父帮忙!”
      宗良脸蛋儿生得圆, 胳膊却是细长细长的, 一副跃跃欲试的样子,宋云凝看了有些好笑。
      “要做肉夹馍, 可不是一件容易的事。”
      宋云凝前世求学之时,便很喜欢在学校附近买肉夹馍吃,她吃过腊汁肉夹馍, 也吃过老潼关肉夹馍。
      腊汁肉夹馍,用的是白吉馍。
      白吉馍是用半发的面制成的,烤好之后,吃起来十分劲道, 以外皮微脆, 内里绵软为佳, 再配上腊汁肉,简直一绝。
      且其中的馅料,也各有不同。
      常见的有纯瘦、肥瘦和肥皮,姑娘家一般吃纯瘦的较多,但多少老饕,却更喜欢肥瘦和肥皮。
      肥瘦掺半的腊汁肉夹馍,肥而不腻,腊香浓郁,让人意犹未尽。
      而肥皮吃起来,则油香满溢,皮肉软糯,还有些黏嘴,简直欲罢不能。
      与腊汁肉夹馍不同的是,老潼关肉夹馍在做馍之时,手法更加独特。
      不但要用碱面和猪油搅拌,还要卷成千层饼一般压扁,再放到炉内烤制。
      最终成馍之时,外表金黄焦脆,仿佛有无数条面丝,一口难忘。
      今日,宋云凝便打算来试试“老潼关肉夹馍”。
      宋云凝带着宗良去了一趟食材库。
      她挑了一块肥瘦相间的五花肉,宗良连忙接过,将五花肉放在了篮子里。
      宋云凝又选了些上好的冰糖、香料等,一起带回了伙房。
      炖肉做起来很费时间,不少开肉夹馍铺子的,都是头天晚上将肉炖好,天不亮便摆摊儿出来卖,宋云凝算好了时辰,下午正式动手。
      要煮一锅好肉,炒糖是第一步。
      宋云凝洗净了铁锅,又仔仔细细地擦干了水分,宗良机灵地点了火,便乖乖站在一旁看着。
      宋云凝在锅里加入少许豆油,大圆勺顺着锅里,利索地画了几个圈,油便热了。
      然后,她便把备好的糖块,都扔进了锅里。
      热油一旦沾染上糖块,发出了轻微的“滋”声,甜味溢了出来,糖块也在她的翻炒之下,逐渐变小,慢慢化成小小一团,最终,与热油融为一体。
      宋云凝用圆勺搅了搅锅中的糖汁,馥郁香甜的滋味,令人心旷神怡。
      炒糖色看起来简单,可也非常容易烧糊,一旦有了糊味,便会影响炖肉的口感,所以宋云凝便不停地用圆勺画圈搅动,直到糖汁熬出了此起彼伏的泡沫,才灭了灶火。
      炒好的糖汁,酱色浓郁,滴滴精粹,整个伙房里,都弥漫着一股沁人心脾的甜味。
      糖汁备好之后,宋云凝拿出了方才找到的香料。
      宗良看着这琳琅满目的香料,有些好奇。
      “师父,这些都要放进肉里么?”
      宋云凝点点头,道:“这肉夹馍的肉,十分关键,而肉香不香,除了糖汁要熬好之外,最重要的便是这香料包了。”
      每种香料,都有固定的比例,但一时也找不到十分精细的称,宋云凝便只得凭感觉,抓起了一小把八角、肉蔻、小茴香等,然后,又挑了些上好的花轿和香叶。
      桂皮、草果和丁香等,也是必不可少的。
      宋云凝一边回忆曾经看过的做法,一边配制着炖肉的香料。
      牛公公已经忙完了手头上的活儿,见宋云凝在做炖肉,也忍不住走了过来。
      “宋小姐,咱家这会儿闲了,可有什么需要我帮忙的?”